Tailler les tomates : gourmands et effeuillage
Réponse rapide
Sur les tomates à tige, dites indéterminées, on pince les gourmands jeunes pour aérer le pied et concentrer la sève sur les fruits. Sur les tomates buissonnantes, dites déterminées, on ne taille pas, car elles fructifient sur ces pousses. On peut effeuiller un peu le bas, jamais dénuder le pied.
Un gourmand
Pousse à l'aisselle des feuilles
Tomate à tige
On pince les gourmands
Tomate buisson
On ne taille pas
À éviter
Trop effeuiller le pied
Sommaire
Tailler les tomates fait gagner en récolte, à condition de viser juste. Avant tout geste, une question : quel type de tomate avez-vous ? Les variétés à tige, dites indéterminées, montent en hauteur sur un tuteur et profitent d'une taille des gourmands. Les variétés buissonnantes, dites déterminées, forment un buisson trapu et n'aiment pas la lame. Identifier son pied évite l'erreur classique qui coupe la récolte au lieu de la doper.
01 Reconnaître un gourmand
Le gourmand est la jeune pousse qui apparait à l'aisselle, ce coude formé entre la tige principale et le départ d'une feuille. On le confond souvent avec une feuille ou avec une tige porteuse de fleurs. La règle est simple : ce qui sort à l'angle entre tige et feuille est un gourmand. Laissé libre, il s'allonge, se ramifie et finit en seconde tige, qui épuise le pied et referme le feuillage sur lui-même.
02 Tomate à tige ou buisson ?
Tout se joue ici. Sur une tomate à tige, la sève se disperse dans chaque gourmand : en les pinçant, on la renvoie vers les fruits et on ouvre le pied à l'air. Sur une tomate buissonnante, souvent des cerises ou des variétés de balcon, les fruits naissent justement sur ces pousses latérales. Les supprimer reviendrait à se priver d'une bonne part de la récolte. En cas de doute, l'étiquette ou le sachet de graines tranche.
03Tailler ou non selon le type de tomate
| Type de tomate | Tailler les gourmands ? | Pourquoi |
|---|---|---|
| À tige, indéterminée | Oui, on pince | La sève va aux fruits et l'air circule mieux |
| Buissonnante, déterminée | Non, on laisse | Les fruits poussent sur ces pousses latérales |
| Cerise de balcon | Le plus souvent non | Port compact qui fructifie sur les ramifications |
À tige, indéterminée
- Tailler les gourmands ?
- Oui, on pince
- Pourquoi
- La sève va aux fruits et l'air circule mieux
Buissonnante, déterminée
- Tailler les gourmands ?
- Non, on laisse
- Pourquoi
- Les fruits poussent sur ces pousses latérales
Cerise de balcon
- Tailler les gourmands ?
- Le plus souvent non
- Pourquoi
- Port compact qui fructifie sur les ramifications
Dans le doute, observez : un pied qui reste bas et large se taille rarement, un pied qui grimpe se conduit sur une ou deux tiges.
04Tailler une tomate à tige
- 1
Identifier d'abord la variété
Vérifiez sur l'étiquette ou le sachet s'il s'agit d'une tomate indéterminée, à conduire sur tuteur. C'est elle qui profite de la taille des gourmands.
- 2
Pincer les gourmands jeunes, à la main
Repérez les pousses à l'aisselle des feuilles et cassez-les entre deux doigts tant qu'elles font 2 à 5 cm. Jeunes, elles partent net et la plaie reste minime.
- 3
Effeuiller le bas avec mesure
Retirez quelques feuilles basses pour aérer le pied et favoriser le mûrissement, ce qui aide à [limiter le mildiou](https://www.omote.fr/conseils/mildiou-de-la-tomate/). N'allez pas plus loin : les feuilles nourrissent la plante et ombragent les fruits, comme le rappelle [le mythe du soleil sur le fruit](https://www.omote.fr/conseils/tomate-ne-rougit-pas/).
- 4
Étêter en fin d'été
Quand les nuits fraichissent, coupez la tige principale au dessus du dernier bouquet de fruits utile. Le pied cesse de monter et concentre ses forces sur ce qu'il porte déjà.
- 5
Tailler par temps sec
Intervenez sur un feuillage sec, idéalement en matinée par temps clair. Une plaie qui sèche vite limite les portes d'entrée des maladies.
Une fois le pied conduit, l'attente commence. Pour vous projeter, vous pouvez estimer sa date de récolte selon votre région et la date de plantation. Et si vous préparez déjà la saison suivante, tout part de la graine : bien réussir ses semis de tomates donne des pieds vigoureux, plus simples à tailler et plus généreux.
05 La taille ne fait pas tout
Un pied bien conduit reste un pied bien nourri. La taille concentre la sève, mais elle ne remplace pas une eau régulière : les à-coups d'arrosage favorisent les fruits fendus et la pourriture du bout. Pensez à garder un arrosage régulier, au pied et sans excès, pour accompagner le travail fait sur le feuillage.
Ne dénudez jamais un pied
Effeuiller à l'excès expose les tomates au plein soleil. La peau se marque alors de plaques blanches et coriaces, des coups de soleil qui gâchent le fruit. Les feuilles servent d'ombrage et d'usine à sucres : on en retire un peu pour l'air, jamais au point de mettre les grappes à nu.
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